Recette de jambon de Noël au miel : fondant, doré… irrésistible
- masalexandre2601
- 18 nov.
- 2 min de lecture
S’il y a bien une pièce maîtresse pour votre repas de Noël, c’est le jambon caramélisé au miel. Une recette festive, généreuse, qui embaume toute la maison.
Mais pour réussir cette cuisson parfaitement laquée, le choix du miel est capital...
Recette de jambon de Noël au miel
🧂 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
1 jambon demi-sel de 2 à 3 kg (désossé ou non)
3 à 4 cuillères à soupe de miel bio
2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnelle)
10 cl de jus d’orange ou de cidre doux
Clous de girofle
Sel, poivre
Préparation pas à pas :
Pré-cuisson (facultative mais recommandée) : faites bouillir le jambon dans une grande marmite d’eau pendant 1h30 pour le dessaler légèrement. Égouttez-le.
Préparation du glaçage : mélangez le miel bio avec la moutarde, le vinaigre, la sauce soja et le jus d’orange. Salez légèrement, poivrez.
Incisez la peau : retirez la couenne du jambon en gardant une fine couche de gras. Quadrillez le dessus avec un couteau. Plantez un clou de girofle à chaque croisement.
Cuisson au four : préchauffez le four à 180°C.Placez le jambon dans un plat allant au four. Badigeonnez avec le glaçage.Faites cuire 1h à 1h30, en arrosant toutes les 20 minutes.
Finition :terminez par 5 à 10 minutes en mode grill pour une croûte bien dorée.
Bonus : la sauce au miel maison
Pour accompagner ce plat, réalisez une sauce au miel brillante et onctueuse :
Faites revenir une échalote finement hachée avec une noisette de beurre.
Ajoutez 2 c. à s. de miel bio, 1 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre de cidre.
Versez 10 cl de jus d’orange ou de cidre doux + 10 cl de fond de volaille.
Laissez réduire doucement jusqu’à obtenir une texture nappante. Salez, poivrez et servez chaud.
🎄 Astuce : servez avec des légumes rôtis, une purée maison ou des marrons grillés pour un plat 100 % esprit de Noël.
Quel miel choisir ?
Optez pour un miel de châtaignier si vous aimez les notes puissantes et boisées. Il offre un laquage foncé et parfumé qui s’accorde à merveille avec les arômes salés du jambon.
Vous préférez une touche plus douce et florale ? Le miel de lavande bio apporte un équilibre subtil entre sucré et raffiné.
Dans tous les cas pour la recette de jambon de Noël au miel, privilégiez un miel bio : il conserve mieux ses arômes, ne contient ni additifs ni pesticides, et soutient l’apiculture durable.
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